Sicilya'da Ne Yenir?

Sevgili İtalya severler,

Yeni yapmış olduğumuz lezzetli Sicilya tatili dönüşü bu yazıyı yazmak şart oldu, işte sizin için "Sicilya'da ne yenir" listesi 😋

Arancino /a : Sicilya’nın en meşhur sokak lezzeti; dışı çıtır, altın rengi bir kızarmış pirinç topu😋 İçinde pirincin haricinde; ragù (domates soslu kıyma), bezelye, mozzarella var. Ama isteyen mantarlısını, patlıcanlısını hatta fıstık soslusunu bile bulabilir.

Peki adı “arancino” mu yoksa “arancina” mı?

- Palermo’da ‘arancina’ çünkü şekli yuvarlak, yani kadınsı👩🏼

- Katanya’da ‘arancino’ çünkü şekli koni gibi sivri, yani erkeksi🧑🏻‍🦱

Caponata: Sicilya’nın en sevilen zeytinyağlı yemeklerinden biri. Ana malzemesi: bolca patlıcan! İçinde genellikle domates, soğan, kereviz, zeytin ve kapari bulunuyor. Asıl farkı ise hafif ekşi-tatlı sosunda: sirke ve biraz şekerle hazırlanır. Soğuk servis edilip meze gibi sunuluyor.

Pasta alla Norma: Sicilya mutfağının klasiklerinden biri. İtalyanların ana yemeği olan makarnanın içinde kızarmış patlıcan, domates sosu, fesleğen ve üzerine rendelenmiş ricotta peyniri olan versiyonu. Adını, Bellini’nin meşhur operası Norma’dan alıyor — çünkü bu makarna, adeta sanatsal bir eser gibi 😊

Cannoli: Sicilya mutfağının en meşhur tatlısı. Dışı çıtır kızarmış hamurdan boru şeklinde yapılıyor, içi ise ricotta peyniri dile dolduruluyor fakat nutella vb. farklı dolgularla yapılan alternatifleri de var.

Cassata: Sicilya’ya Araplardan kalan bir tatlı. Kat kat pandispanya, tatlı ricotta kreması, meyve şekerlemeleri ve yeşil badem ezmesiyle kaplı bir tatlı. Üzeri genellikle renkli cam gibi şekerli buzlama ile süsleniyor. Daha minik ve bireysel sunulan versiyona ise cassatina denir — aynı lezzet, daha küçük boy!

Panelle: Sicilya’nın sokak lezzetlerinden; nohut unu ve su ile hazırlanan karışım kızartılıyor, genelde bir panino (sandviç) içinde servis ediliyor. Özellikle Palermo’da sabah-akşam tüketilen en yerel ve ekonomik lezzetlerden biri.

Pesto di pistacchio: Bu pesto, klasik fesleğenli olanın fıstık ile yapılmış versiyonu ve Sicilya'da her şeyin içinde görmek mümkün makarna, sandviç, fırında patates üzeri, bruschetta vb. Sicilya’ya özgü bir lezzet! Kavrulmuş Antep fıstığı, zeytinyağı, parmesan ve bazen ricotta ile hazırlanıyor. Tipik Sicilya makarnası "Busiata al pesto di pistacchio" mutlaka tadılması gerekenlerden 😉

Genovesi: Genovesi, Sicilya’nın kuzeybatısındaki Erice kasabasına özgü bir tatlı. Görünüşte sade bir kurabiye gibi ama ilk ısırıkta içinden sıcacık bir krema dolgusu akıyor. Klasik doldu ricotta peyniri ile ama versiyonları var.

Caffè al Pistacchio: Sicilya'da kahveye bile fıstık konuyor 😊 Klasik espresso’nun fıstık kremasıyla buluştuğu aromatik bir içecek. Kimi yerde fincanın altına fıstık kreması sürülüyor, kimi yerde üzerine… Özellikle Erice kasabasında popüler. Genovesi'nin yanında iyi gider😉

Granita: Ezilmiş buz, şeker ve doğal aromalarla hazırlanan yarı donuk tatlı - içecek arası bir form 😊 En çok limonlu, bademli ve kahveli versiyonları tercih ediliyor. Genellikle sabah kahvaltısında brioche ile birlikte yeniyor — evet, sabah tatlısı 😄 Özellikle Taormina'daki Bam Bar'da meşhur bir ikili.

Bunların haricinde Arap ve Yunan kültüründen etkiler yansıtan Sicilya mutfağında "carne di cavallo - at eti", çeşit çeşit deniz ürünü ve patlıcanlı her şey oldukça fazla tüketiliyor.

Şimdiden iyi seyahatler ve buon appetito - afiyet olsun 🥰